sábado, 12 de enero de 2019

TORTAS DE ALMA

Las tortas de alma me acercan a  mi infancia… Recuerdo con cariño esas tardes en que mi madre y mi tía, con los brazos remangados, delantal en ristre y cargadas de barreños, ollas y llandas subían barranco arriba hasta el horno para hacer las pastas para las fiestas. Sabíamos que esa noche la cena iría justa, pues bajaban del horno a las tantas… pero con deliciosas pastas recién horneadas…
Recuerdo, sobre todo, el olor a pastas recién hechas, guardadas con mimo y cuidado en el cuarté de la bodega. Eran varios barreños mondongueros, tapados con trapos de cocina, de deliciosos rosconetes de anís, mantecados, pastas de aceite, rosquillas, almendrados, pastetas de almendra, de coco,  y, lo mejor…, las tortas de alma.
Todas las mujeres iban a hacer sus tortas de alma para las fiestas la semana de antes y en todas las casas había siempre un buen surtido de ellas, pero como las de mi madre, ninguna… ¡Son incomparables!
Las tortas de alma son una de las pastas más apreciadas de la repostería tradicional del Bajo Aragón, Matarraña, Maestrazgo y otras comarcas. En los pueblos de estas comarcas se hacían, sobre todo, para celebrar las fiestas patronales. 
¡Quien no se ha comido unas buenas tortas de alma, mantecados o rosconetes para San Sebastián, San Blas o San Valero! 
Las tortas de alma tienen una forma de empanadilla de media luna y se hacen con harina de trigo, aceite de oliva virgen extra, anís seco (tipo cazalla), moscatel o mistela y azúcar, finalmente se rellenan de “alma”.

EL ALMA
El “alma” es un tipo de confitura o mermelada hecha de calabaza, del tipo Curcubita Pepo, el calabacín de toda la vida, que se deja en la calabacera hasta que madura y se pone naranja.
Para la preparación del "alma" se corta la calabaza, se pela, se quitan las semillas o pepitas y se cuece o bien al horno o bien en cazuela. Una vez horneadas se vuelve a cocer con azúcar y la cáscara de una naranja (también se puede añadir miel, al gusto) hasta formar una mermelada.

INGREDIENTES 
(para unas 120 tortas de un tamaño medio)
  • 1 litro y ¼  de aceite de oliva virgen extra
  • ¼  de litro de anís seco
  • ¼ de litro de moscatel
  • 250 gramos de azúcar
  • 2 kg de harina aproximadamente


PREPARACIÓN
Se echa primero el aceite en un barreño y luego el anís, a continuación el moscatel y, por último,  el azúcar, removiendo todo hasta deshacer el azúcar. Después se va echando la harina amasando la mezcla hasta que con la masa se puede formar la torta.
A continuación se hace una tortita plana, se rellena con el “alma”, se le da forma de empanadilla de media luna y se van dejando en la llanda, para meter al horno a unos 120º . En el horno están sobre unos 20’, hasta que se tuesten los bordes de la tortita.
Se dejan enfriar y luego se rebozan en azúcar.

 CONSEJOS

  • Para amasar las tortas es muy importante utilizar la técnica de la “zarpa”. Es decir, con la palma de la mano hacia abajo, remover la masa moviendo los dedos alternativamente. (consejo de abuelas)
  • Ser muy estrictos con las medidas, pues si te pasas un poco, las tortas servirán como arma arrojadiza o, también, para ahogar a los tragones.
  • El tamaño de la torta es a gusto, pero las abuelas dicen que la mejor es la que te sobra cuando coges la masa con la mano y aprietas con el índice y el corazón y la que sobra por arriba, es el tamaño ideal.
  •  ¡Que no se te pase el fuego! Que quemadas son muy ruines.
  • Si te las comes con un poco de moscatel y en buena compañía… ¡Son la repera!

Ingredientes
(para unas 120 tortas de un tamaño medio)

1 litro y ¼ de aceite de oliva virgen extra
¼ de litro de anís seco
¼ de litro de moscatel
250 gramos de azúcar
2 kg de harina

El “alma” 
Es un tipo de confitura o mermelada hecha de calabaza, del tipo Curcubita Pepo, el calabacín de toda la vida, que se deja en la calabacera hasta que madura y se pone naranja.

La preparación del "alma" 
Se corta la calabaza, se pela, se quitan las semillas o pepitas y se cuece o bien al horno o bien en cazuela. 

 ¡Que no se te pase el fuego! 
Hay que vigilar el horno, que quemadas son muy ruines.
El Alma
Una vez horneadas se vuelve a cocer con azúcar y la cáscara de una naranja(también se puede añadir miel, al gusto) hasta formar una mermelada.

Preparación
Se echa primero el aceite en un barreño y luego el anís, a continuación el moscatel y, por último,  el azúcar, removiendo todo hasta deshacer el azúcar. Después se va echando la harina amasando la mezcla hasta que con la masa se puede formar la torta. 

El tamañoEl tamaño de la torta es a gusto, pero las abuelas dicen que la mejor es la que te sobra cuando coges la masa con la mano y aprietas con el índice y el corazón y la que sobra por arriba, es el tamaño ideal.

El alma
Se extiende la m asa y en medio se coloca un poco de alma y hacer la torta 
y se van dejando en la llanda
La empanadilla
Las tortas de alma tienen una forma de empanadilla de media luna

Al horno
En el horno, a 120º,  están sobre unos 20’, hasta que se tuesten los bordes de la tortita.
¡A enfriar!
Se dejan enfriar y luego se rebozan en azúcar
¡Qué pinta!

Incomparables
Si te las comes con un poco de moscatel y en buena compañía… ¡Son la repera!













viernes, 16 de noviembre de 2018

Un paseo preinvernal por Ordesa

Un paseo circular que se inicia en la pradera de Ordesa, se toma la senda en dirección al circo de Carriata para comenzar la faja de Racón y enlazar con la de Canarellos hasta el bosque de las Hayas. La vuelta por el mirador de los Bucardos.

  • Distancia: 14,51km 
  • Desnivel acumulado: 745 mt 
  • Duración: 5h 45'
  • Tiempo: Nubes y claros hasta mediodía y nublado por la tarde
  • Temperatura: min. 4º - máx. 9º (Más frío en el valle que en las fajas)
  • Viernes 17 de noviembre de 2018

viernes, 19 de octubre de 2018

FINDE de senderismo y BTT en el Parque Natural de Urbasa y Andía

Dos días por la sierra de Urbasa dan mucho de sí para conocerla caminando, paseando, o bicicleteando. Otoño y tiempo excelente: Una maravilla.
  • Sábado: Visita al monasterio de Irantzu y paseo por el Hayedo Encantado
  • Domingo: BTT circular a la sierra de Urbasa y senderismo por el Balcón de Pilatos y hayedos

1.- Sábado 19 de octubre de 2018: Monasterio de Irantzu
El día amaneció cubierto, pero con pintas de ir mejorando a lo largo del día y aprovechamos para visitarlo, pues nos venía de camino a Urbasa.
Oculto en el verde valle de Yerri, en una zona apartada entre montañas, se encuentra este monasterio de Santa María de Irantzu, grandiosa abadía cisterciense construida entre los siglos XII y XIV, muy cerca de Estella-Lizarra, a 3 kilómetros de Abárzuza.

viernes, 12 de octubre de 2018

BTT Covarrubias

Excursión en bicicleta de montaña por tierras burgalesas, dividida en dos etapas circulares, con inicio y término en  la villa de Covarrubias, recorriendo lugares emblemáticos de la zona del Arlanza: San Pedro de Arlanza, Santo Domingo de Silos, riberas del Arlanza, Covarrrubias, Contreras, desfiladero de Mataviejas, Sad Hill, Quintanilla de las Viñas, Las Mamblas, las tierras de Lara, etc.
Dos días de BTT para disfrutarlos.

1. Covarrubias-Sad Hill-Sto Domingo de Silos-Arlanza
  • Distancia: 52 km 
  • Desnivel acumulado: 795 mt 
  • Duración: 6h
  • Tiempo: Nublado hasta mediodía y soleado por la tarde.
  • Temperatura: min.15º - máx.22º
  • Viernes 12 de octubre de 2018
Salimos de Covarrubias a las 9:30 de la mañana por el GR-82 en dirección a Retuerta, coincidiendo con una parte de la etapa del Camino del Cid, el destierro, que va de Covarrubias a Santo Domingo de Silos. 

sábado, 15 de septiembre de 2018

MTM StoneLand: Serrato-Lavaza-Xuans-Coanga-Bachimaña

Bonita y dura excursión de montaña por Piedrolandia, paisaje granítico puro y duro, con abundancia de ibones glaciares por la zona del Balneario de Panticosa
  • Distancia:  17,77 km
  • Desnivel acumulado: 1094 mt
  • Duración: 7h 45'
  • Tiempo: Soleado
  • Temperatura: Min. 9º y máx. 21º
  • Sábado 15 de septiembre de 2018
Es una excursión circular por la cara norte del macizo de ... por buena senda hasta el cruce de sendas de Brazatos y Lavaza y después, por Piedrolandia, piedras, rocas, más piedras y más rocas... , donde la dirección te lo marcan los hitos, los ibones y los picos... y la intuición. Se camina junto a varios ibones: Lavaza, Serrato, Xuans, Coanga, Bachimaña... que ponen el punto atractivo a esta excursión.
Salimos a buena hora por la mañana, las 9h, atravesamos el balneario e iniciamos la senda que sube por la ladera oeste hacia Brazatos. En una hora llegamos a la bifurcación de Brazatos y Lavaza.

sábado, 8 de septiembre de 2018

MTM Bordeando Les Montagnes de Banase y Acué

Excursión  pirenaica bordeando Les Montagnes de Banase y el Pico d'Acué, iniciándola en el aparcamiento d'Espelunguère (France) en dirección al refugio d'Arlet, descendiendo a Aguas Tuertas (España) y volviendo al punto de  inicio por el Paso d'Escalé.
  • Ricardo, Tere y Juanjo
  • Distancia:  17,77 km
  • Desnivel acumulado: 1094 mt
  • Tiempo: 7h 45'
  • Sábado 8 de septiembre de 2018
Es una ruta de montaña muy bonita, muy tranquila, con sendas muy bien trazadas que discurren por buenas praderas con abundante ganado, ovino en el lado francés y bovino en el español y sin grandes desniveles, el punto más alto es el  collado de Arlet (2.098 mt). La primera parte coincide con la ruta marcada: "La senda de Camille" y la segunda discurre por el valle cheso de Aguas Tuertas.

domingo, 2 de septiembre de 2018

A vueltas con la Marcha Mezquín 2018: Torrevelilla

Poco a poco se está preparando y marcando los itinerarios de la Marcha Senderista del Mezquín Torrevelilla 2018. Se ha circulado, caminado y bicicleteado por sendas, veredas, caminos, pistas, barrancos, cabezos y pinares, para diseñar tres recorridos distintos, diversos, y que sean bonitos y adecuados a cada uno de los participantes de esta edición de la Marcha Mezquín.

Se va a caminar por un paisaje muy variado y típicamente mediterráneo. La vegetación arbórea que vamos a encontrar es de hoja perenne, sobre todo pino  y  carrasca y un matorral diverso y abundante: jaras, aliagas, coscollos, romeros, tomillo... 

sábado, 1 de septiembre de 2018

BTT Peñarroyas-Montalbán

Recorrido circular en BTT por uno de los muchos itinerarios de BTT que hay por la comarca de las Cuencas Mineras: Partimos de Peñarroyas, cruzamos Montalbán y subimos por el camino de la Hoz Vieja hasta Armillas. Ya de vuelta pasamos por la zona de Cantalobos, el collado Verde hasta Peñarroyas.

  • Tere y Juanjo 
  • Distancia: 41 km 
  • Desnivel acumulado: 687 mt 
  • Tiempo: 5h'
  • Sábado 1 de septiembre de 2018
Es una buena excursión en bicicleta de montaña para conocer las desoladas y frías tierras de una pequeña parte de las Cuencas Mineras.

sábado, 23 de junio de 2018

MTMO Ibones de Millares, Lenés, Luceros y Pixón

Excursión de alta montaña por el Parque Natural del Posets- Maladeta, haciendo una ruta circular a los ibones de Millares, Lenés, Luceros y Pixón saliendo desde el campamento de Virgen Blanca (Gistaín)
  • Tere y Juanjo
  • Distancia:  km
  • Desnivel acumulado: 1208 mt
  • Tiempo: 8h
  • Sábado 23 de junio de 2018
 
Es una ruta de alta montaña recorriendo unos parajes muy bonitos y bastante solitarios, teniendo buenas vistas a los valles de Gistaín y sus bordas, Punta Suelza, Urdiceto, Bachimala y siempre a la sombra del Gran Posets y sus Espadas.

sábado, 16 de junio de 2018

FRTA Foradada del Toscar

Escalada de la vía Ferrata "Foradada del Toscar" en el Sobrarbe, término municipal de Foradada del Toscar.
  • Ricardo, Tere y Juanjo
  • Distancia: 3,75 km
  • Desnivel acumulado: 395 mt
  • Tiempo: 4h (con la aproximación y el descenso)
  • Sábado 16 de junio de 2018
Las vías ferratas son rutas equipadas que recorren paredes, desfiladeros y acantilados, es una forma de escalar sencilla y están  a medio camino entre el 'trekking' y la escalada. ¡Son una experiencia excitante!. Hay en la pared unas clavijas, peldaños de hierro, cables, pasamanos, puentes o pasarelas para apoyarse en ellas y se poder ascender de una forma accesible.